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料酒成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞。

調(diào)味料酒檢測(cè)依據(jù)SB/T 10416-2007標(biāo)準(zhǔn)，適用于檢測(cè)以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精成分為主體，添加食用鹽（可加入植物香辛料），配置加工而成的液體調(diào)味品，不適用于飲料酒。

檢測(cè)范圍：

生料酒，蔥姜料酒，炒菜料酒，去腥料酒，腌制料酒

雞蛋料酒，腌肉料酒，蒸魚料酒，調(diào)味料料酒

檢測(cè)項(xiàng)目：

理化檢測(cè)：感官檢測(cè)，水分，pH值，營養(yǎng)標(biāo)簽檢測(cè)，固形物，酒精度，總酸，揮發(fā)酯，凈含量；

微生物檢測(cè)：菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌和酵母菌，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌；

衛(wèi)生檢測(cè)：氨基酸態(tài)氮，重金屬，食品添加劑，黃qu霉毒素。

(未列項(xiàng)目請(qǐng)咨詢?cè)诰€工程師）

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

SB/T 10416-2007調(diào)味料酒

GB 4789.1-2016食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則

GB 5009.235-2016食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸態(tài)氮的測(cè)定

GB 5009.22-2016食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品中黃qu霉毒素B族和G族的測(cè)定